饮茶 杨溦

六年八班  杨溦

    饮茶是广州人的生活习俗，民间就流传着“清晨一壶茶，不用找医家”的谚语。但广州人所说的饮茶，可不只是泡一壶茶喝掉就完事了，我们还要在茶楼吃上几笼热乎乎的点心。

广州人尤其爱饮早茶。有些人每天清晨必到一间茶楼，通常会点上个“一盅两件”。一盅是指排骨饭，两件则是两件点心的意思。这类人以生活清闲的老人居多。

广州人也常饮“礼拜茶”，也就是在休息日里去饮茶。这种时候，在茶楼里从容“叹茶”的人们，可就不只是老人家了。平常上班、上学的大人、小孩都有时间来茶楼慢慢喝茶、吃点心了。孩子们总会要上一笼叉烧包、虾饺什么的，津津有味地品尝。

广州人的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最为兴旺。从清晨至中午十一点左右，茶楼往往座无虚席。人们在茶楼饮茶不仅为了填饱肚子，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。可见，饮茶也是一种社会交际的方式。

广州人还会在闲暇时饮“功夫茶”。饮“功夫茶”原来是在潮汕地区盛行，现已经在广州大行其道。“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。功夫茶壶很小，只有拳头那么大，薄胎瓷，隐约能见壶内茶叶。杯子更是只有半个乒乓球大小。茶叶则先用乌龙茶。放茶叶时要把壶里塞满，并用手指压得实实的，据说压得越实茶的香味就越浓、越醇。水最好是经过沉淀的，或是矿泉水。沏茶时要将烧沸的水马上灌进壶里，开头的一两次要倒掉。斟茶时要不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况。饮茶时，人们一边品茗一边谈天说地，这就叫“功夫”，因此，这种茶名为“功夫茶”。

广州饮茶文化丰富多彩、古色古香。品一口茶，那香气让人难以忘却，回味无穷。