红糖糍粑 五（4）班 黄立洋

       红糖糍粑，顾名思义就是一种用红糖和糯米做成的传统美食，主要是川渝地区的特色小吃。

       红糖糍粑历史相当悠久，据说其典故源于春秋战国时期的伍子胥。年关时节，万敌围城，百姓无法出城觅食，此时大将伍子胥已自刎身亡。百姓们根据他的遗嘱，在相门城下挖地三尺，找到他提前埋在那里用熟糯米做成的“砖头”加热了吃，因此而保住性命。此后，为了纪念伍子胥，每到年关时节人们都会做红糖糍粑。

       红糖糍粑发展至今有各种形状，常见的形状以长方形居多，圆形的较少；做法也各种各样，如煎、炸、煮或烤，都有其特色风味。

       那红糖糍粑到底要怎么制作呢？其实它的制作方法特别简单。以做5个红糖糍粑为例，第一步是准备工作：准备好糯米粉80克、红糖20克、用来溶解红糖的开水45克、加到糯米粉里的温水50克、食用油30克及相关工具。第二步是揉面团：将温水分两次加入到糯米粉中，第一次加完温水，要用筷子搅拌糯米粉直至吸干水后再加剩下的温水，然后将糯米粉揉成完全不粘手、光滑的面团。第三步是将面团搓成圆条状，平均分成5份，每份都先揉圆再按扁至约5毫米的厚度。第四步是煎，在锅内放入食用油，20秒后将做好的糍粑轻轻放进去，小火煎至两面金黄。最后，红糖用开水溶解，搅拌均匀后倒入锅内，将红糖糍粑两面翻一翻以便都裹上红糖汁，用中小火边煮边收汁即可。

       红糖糍粑色泽鲜艳，口感软糯香甜，营养十分丰富，除了含有蔗糖以外，还含有少量铁、钙、胡萝卜素等物质，但是吃多了容易消化不良，所以要适可而止哦。