我的拿手好菜炸酥肉 五年四班 徐鹤榛 31号

        过年啦！今年过年，我是在老家度过的。每到过年，当地家家户户都会炸酥肉。酥肉是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口，肥而不腻，寓意来年日子过得舒心。所以酥肉和年红一样，都是春节中必不可少的一个环节。

        我第一次回老家过年，开始不知道酥肉怎么做。所以开工那天，我特别兴奋，因为我想把它作为我新的拿手菜。做酥肉需要不少材料，肉当然是其中之一，还有姜、蒜、鸡蛋、面粉、盐和料酒等等。酥肉的配比是一斤猪肉一斤面粉。今年全家人都回来过年了，所以今年的做的酥肉特别多。20斤猪肉，20斤面粉，90个鸡蛋，姜葱蒜各一斤半。光切姜、蒜、葱就要花不少时间。我觉得最难切的就是葱了。切葱时一定要离远些，否则眼睛会又酸又辣，像眼睛里同时灌进了柠檬水和辣椒水。

        切好后，把切好的肉、姜、蒜、葱等配料倒进一个大盆，再打90各鸡蛋。我只会一个个地打，可这样太慢了，90个鸡蛋要打到什么时候啊？姑姑教我，两个一起打，虽然很小心了，但还是不小心将一个鸡蛋掉到了地上。

        接下来就是搅拌了。倒上面粉和温水后，大伯直接用手搅拌。真奇怪，不饿能用筷子吗？因为盆子实在太大了，筷子太细，太小了。面粉真多，那些混合物仿佛是一块大大的口香糖。大伯搅拌得都有些吃力了。因为我们小孩吃不了辣，所以做一半辣的酥肉，一半不辣的酥肉，差不多了，就把一小半装在另一个盆里，剩下得加上辣椒和花椒粉，花椒粉让我连打了几个喷嚏。

        最后就是炸了。起锅烧油，用勺子舀出一些放进锅，定型浮起捞出。酥肉一出锅，就能好好享受这道当地美食啦！自己做的美食，自然格外美味。这个年，浸在一片“香气”中。