包油角 四年6班 陈弘觉

       包油角，是广州人过年时一项喜庆的传统。以前，离春节还有十来天，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了，为的是祈求来年的日子也像那只油镬似的——油油润润、富富足足。但是听爸爸说现在已经很少家庭包油角了。所幸的是，今年的春节，我终于有幸体验了一回包油角的乐趣。

       年三十的下午，我早早地来到了奶奶家。刚一进门，奶奶就一把把我紧紧的搂住，用粤语说到：“弘觉，点解宜家先嚟吖？我哋等咗你好耐啦。等你嚟包油角啊。”①说完，她就把我拽到了餐桌前。姑妈、小表弟早已坐在了餐桌旁，笑嘻嘻地看着我。

      开始包油角了。奶奶把准备好的猪油和鸡蛋倒进了装着面粉的大碗里，然后像变魔法似的，将面粉变成了一团面团，然后又将面团来回揉了好几遍。听姑妈说，这样做是为了油角吃起来更加酥脆。接着，奶奶撕出了一小块面团，用擀面棍将小面团来回碾压，压成了一块不规则的“薄饼”，正当我思索着这是如何做到时，奶奶又变戏法似的从背后拿出一个不锈钢的圆盖，利索在“薄饼”上“盖”出了好几个规整的圆片——油角皮。这时，姑妈打趣地说：“我们小时侯，最喜欢把圆电筒的头拆下来，用来盖油角皮，可好玩了……”就在姑妈沉浸在童年快乐的时光时，奶奶已经完成了所有的油角皮了。

       接下来，奶奶开始教我填馅和锁花边了。奶奶从桌子下拿出了一盘馅料，馅料里有炒香的花生、芝麻、砂糖，黄白相间，煞是好看，还飘出一阵阵甜香。奶奶将油角皮平铺在手掌上，然后慢慢捏成了一个窝，接着舀了一点馅料放进去，紧接着把油角皮对折，把重叠的两条边捏紧，“弘觉，接落嚟噶锁花边好紧要噶，搞唔好，等阵油角就会对你笑啦。”②奶奶边说边开始锁花边，大拇指和食指默契地配合着，把油角皮边一拧一压，不一会儿一条美丽的花边出现了，紧紧地锁住了馅料。一只油角成形了。奶奶连续做了几个，我目不转睛地看了一遍又一遍，生怕错过了任何一个环节。

        终于，轮到我亲自动手了，我早已按耐不住，手痒痒的。我撸起袖子，迫不及待地拿起油角皮铺平在手上，依葫芦画瓢地做了起来。放馅料时，我使劲地一勺一勺地往里面填馅料，当我要捏合时，馅料就像调皮的小娃娃一样拼命地往外挤，我又把他们推回去，这样来回几次，但是无论如何，油角总是“合不拢嘴”。我不甘心地放走了一些“娃娃”，油角皮的两边终于合上了。接下来，就是最难的部分—锁花边。我一边锁花边一边走神，想着我的油角会爆吗？炸出来是什么样子的？味道会怎样？正当我“游魂”时，奶奶的声音飘进了我的耳朵：“弘觉，你睇吓你嘀油角变成咩样？你喺度锁花边定喺拧耳仔啊？”③我猛地低头一看，我手中的油角成了一个四不像，我又重新锁了一遍，还是“歪瓜裂枣”似的。正当我着急万分的时候，奶奶从我的手中接过油角，又耐心地教起我来，“上拧、下压；上拧、下压……”。又轮到我了，我努力地回想着奶奶刚才的手法，心中不断地念着口诀。时间一分一秒过去了，我始终没有做出一个令人满意的油角，要么胖了，要么瘦了，要么“天生畸形”，要么“发育不良”……旁边的小表弟也比我好不了多少，逗得奶奶哈哈大笑。

        最后，我索性去玩花样——包奇形怪状的油角，别看我“正经”事没做好，可这等“奇葩”事我却做得不比别人差。我陆续做了“太阳花”、“小乌龟”、“小茨菰”、“汤圆”，甚至还做了个“笑口常开”……

       正当我玩得不亦乐乎的时候，奶奶宣布：“炸油角啰。”奶奶把所有的油角统统倒进了早已滚烫的油锅里，不一会儿，油角“娃娃”们一个一个地浮到了油面上，这时香气弥漫到了房子的每一个角落。10分钟后，奶奶捧着刚炸好的油角从厨房出来，只见油角娃娃们换上了油亮的金黄色衣裳，挺着涨涨的肚子。别看它外表硬邦邦的，实际上却十分酥脆。大伙儿早已“口水直流三千尺”，各自认领着自己包的油角。不一会儿，一锅的油角就被抢光了，大家连声说着“好吃、好吃”。此时的我一边舔着嘴唇，一边沉浸在自豪和幸福感当中，想到我一下午的劳动没有白费，还终于学会了包油角。

       我期待着下一个春节，期待着下一次包油角。

注：①：粤语。译：“弘觉，为什么这么晚才来？我们在等你包油角呢。”

②：粤语。译：“弘觉，接下来的锁花边很关键，弄不好，待会儿油角都会冲你笑。”

③：粤语。译：“弘觉，你看看你的油角成什么样了？你是在锁花边还是拧耳朵呀？”